L'arbust de la tàpera és d'origen asiàtic. Posseeix diverses aplicacions culinàries, a la medicina i la cosmètica. El seu fruit és molt utilitzat en la gastronomia mediterrània, de sabor àcid, amarg, salat i picant. No aporten calories, ja que pràcticament no contenen greixos. Les seves belles flors posseeixen qualitats diürètiques, antiartrítiques i antireumàtiques. Com que es pot adaptar a gairebé tot tipus de terreny, és molt interessant tenir aquest arbust al nostre jardí. Les tiges rastreres, que anualment es renoven, poden assolir els 6 metres de longitud. També podem cultivar-lo en testos.

Tractament post-cultiu de les tàperes i les seves aplicacions a la cuina mediterrània.

• Després de la collita, hem de conservar les tàperes en una solució d'aigua, vinagre i sal durant tres setmanes. Podem afegir tiges de fonoll a la solució per afegir un altre sabor al producte final. De la mateixa manera, és possible cultivar tàperes. Es tracta dels fruits ja madurs de la planta, són molt més grans i s'assemblen a les olives. Aquests fruits són usats com a aperitiu.

• Les fulles i les tiges de les tàperes també són comestibles, regularment són usats en amanides.

• També podem aprofitar els botons florals, els fruits molt immadurs i les tiges joves d'aquest arbust. Per això, els hem de posar sota ombra unes 4 o 5 hores. Quan comencin a pansir-se, posarem la collita a remull en aigua saturada de sal. Al cap d'una setmana canviarem l'aigua. Amb repetir el procés dues vegades, serà suficient per remoure el sabor amarg.