Explica una antiga llegenda xinesa, que per l'any 2700 aC. l'Emperador Chen-Nung, per prevenir les infeccions que portava l'aigua, va ordenar bullir tota aigua de consum humà. Així va ser com accidentalment quan estava bullint la seva aigua a l'ombra d'un arbre del te silvestre les fulles del qual es bressolaven dolçament amb la brisa, unes fulles van caure a la seva olla. La curiositat el va portar a provar allò que seria la primera infusió de te, la qual li va semblar refrescant i estimulant. Chen Nung va introduir així el costum de consumir te a la seva cort, costum que ràpidament es va anar estenent a tot el seu poble.

Hi ha més de 300 tipus del te, però tots provenen de la mateixa planta, la Camellia Sinensis que és processada en cinc tipus de te: Blanc, Verd, Negre, Roig i Oolong.

Té Blanc

El te blanc, originalment, estava reservat només per a l'Emperador i els seus familiars, i en realitat és un te verd del qual només es recullen els brots que sorgeixen al principi de la primavera. És en aquell moment quan tota l'energia i els nutrients de la planta es concentren en els brots. Un cop collits, es deixen pansir perquè s'evapori la humitat i es deixen assecar a l'aire lliure sobre draps de seda. Les principals propietats del te blanc són la seva alta capacitat antioxidant a causa de la seva alta concentració de polifenols, tres vegades més gran que la del te verd. Ajuda a millorar les defenses i col·labora combatent els radicals lliures. Protegeix contra les càries dentals pel seu alt component de fluor. Combat la fatiga física i mental, augmenta la capacitat de concentració i de memòria. És ideal en dietes ja que no té calories, augmenta l'energia, és suaument diürètic i afavoreix l'eliminació de greixos. És un bon aliat davant de malalties cardiovasculars ja que baixa els nivells de colesterol “dolent” (LDL) i triglicèrids. I a més, conté la meitat de cafeïna que el te verd, per la qual cosa es recomana per a persones amb problemes nerviosos.

El te verd és un te no fermentat, del qual es recol·lecta la fulla, es deixa assecar i després es cou al vapor i és assecat amb foc. Hi ha nombroses varietats de te verd, totes molt populars a la Xina i el Japó.

El te verd conté compostos antioxidants que són molt beneficiosos per ajudar a combatre determinats tipus de càncer i en la reducció dels efectes de l'envelliment, així com de malalties degeneratives. Propèn la disminució del colesterol LDL (“dolent”) i augment del HDL (“bo”). Té una acció diürètica, broncodilatadora i astringent (antidiarreica). Protecció contra l'arteriosclerosi, disminució del risc cardiovascular, i redueix la formació anormal de coàguls sanguinis. Ajuda a la disminució del greix corporal, per la qual cosa és òptim per al tractament de la diabetis i obesitat. Disminueix els nivells de sucre en sang i té lleugers efectes antibiòtics davant de certs bacteris com els estafilococs i alguns virus. Per les seves propietats bacterianes és adequat per eliminar el mal alè i protegir la boca contra les infeccions que produeixen inflamació de les genives o per tractar ferides a la boca.