Estudis moleculars apunten que l'origen d'aquesta planta perenne se situa als països de l'Àsia central. Els primers senyals de l'ús del all, tant a la medicina com a la gastronomia, es remunta a l'any 3000 aC. a l'Antic Egipte i l'Índia. És àmpliament consumit per les seves abundants propietats medicinals i pel seu baix contingut en calories. Hipòcrates, pare de la medicina, solia receptar all per tractar malalties de diferents tipus a l'Antiga Grècia. Actualment, la medicina moderna ha confirmat els nombrosos beneficis d'aquesta planta.
Propietats medicinals de l'all i els beneficis que aporta a l'organisme
Per aconseguir els seus efectes terapèutics, cal ingerir com a mínim una dent d'all amb cada menjar, unes dues o tres vegades al dia.
L'alicina és el compost actiu del all. És produïda en partir-ho o picar-ho estant cru. La majoria dels beneficis de l'alicina es perdran si cuinem l'all abans de picar-lo.
És ric en vitamina B6, vitamina C i magnesi. A més conté antioxidants que reforcen la protecció contra l'envelliment i el dany cel·lular, redueix el risc de patir Alzheimer i demència senil.
Mitjançant els seus suplements, l'all ens ajuda a prevenir i tractar algunes malalties o malalties comunes, com el refredat i la grip. A més, estudis realitzats sobre aquests suplements revelen que podrien reduir el colesterol i LDL (només en persones de colesterol alt, i no és així en persones amb un nivell de colesterol normal). En addició, les abundants dosis d'all podrien millorar la pressió sanguínia dels pacients d'hipertensió (arribant a ser tan eficaços com els medicaments convencionals).
Estudis científics demostren que l'all redueix significativament la toxicitat de plom i els símptomes associats a aquest enverinament.
