Berenjena negra - 500 g

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La berenjena contiene alto contenido en agua y potasio. Las cantidades menos significativas son las de proteínas, hidratos de carbono, grasas y fibra. También tienen calcio, magnesio, fósforo y vitamina C. Comparada con otras verduras y hortalizas, contiene una cantidad intermedia de fibra, más abundante en la piel y en las semillas.

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